不过油的烧茄子

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  1.茄子切滚刀块，撒盐。
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  2.撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。
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  3.盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。
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  4.锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。
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  5.调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司
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  6.锅中放蒜，葱，再放入汁。
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  7.放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。
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  8.出锅撒上香菜。

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