川辣红烧肉

靖丰小厨发布

川辣红烧肉

红烧肉——非常经典的一道家常菜，搭配香菇和鹌鹑蛋，再些许融入川味的辛辣，米饭一碗接一碗根本停不下来~

食材明细

主料

辅料

川辣红烧肉的做法步骤

1.五花肉切块（大小随个人爱好）香菇对半切
2.鹌鹑蛋煮熟放冷
3.鹌鹑蛋剥壳备用
4.五花肉加少许料酒汆水
5.五花肉沥干水备用
6.小火将五花肉下锅煸炒（这一步是红烧肉不肥腻的关键，尽可能多的把猪油煸出）
7.锅内留少许底油，加少许冰糖碎，小火炒至冰糖融化
8.将五花肉倒入锅中，均匀的裹上糖色，再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟
9.将煮肉的水加入锅中（因为香菇含水比较多，加水到能浸没食材即可）将所有的辛香料装进香料包加入锅中，加入大葱，蚝油
10.大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可（时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整），（如果有条件的话可以转到砂锅里煨）
11.成品
12.成品

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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