红焖鸭肉

1.我买的是半边鸭，剁成块用清水泡一会。

2.洗好的鸭肉冷水下锅，加一勺料酒，水开焯两分钟。

3.焯水后的鸭肉用清水把血浮末清洗干净，再沥干水。

4.土豆去皮切滚刀。

5.锅内少许油，油热加入鸭肉爆炒，把油逼出来，炒至鸭肉变金黄色即可。

6.鸭肉盛出，锅内留少许底油，加姜片，八角，花椒，再加少许豆瓣酱炒出红油。

7.倒入炒好的鸭肉翻炒，再加生抽两勺，料酒两勺，适量食盐，糖一勺翻炒几下，加入开水没过鸭肉，加盖小火焖十分钟。

8.加准备好的土豆，胡萝卜，加盖焖五分钟，大火收汁