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酸奶紫薯餐包
清水淡竹
用自制的酸奶来做面包,用紫薯来做馅,还采用了100%中种法,做好的餐包松软又美味
中级
烤
甜味
三小时
主料
高筋面粉
260g
酵母
3g
鸡蛋
30g
酸奶
150g
盐
2g
白糖
30g
紫薯
适量
炼乳
适量(拌紫薯)
辅料
蛋液
适量(刷表层)
酸奶紫薯餐包的做法步骤
1.
把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中,启动一个揉面程序
2.
和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时
3.
面团取出撕成小块放到面包桶中,加入酵母,启动一个和面程序,结束能拉出手套膜
4.
面团取出分成7份
5.
紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥,太干就加些炼乳搅拌均匀
6.
面团压扁放入紫薯泥作馅
7.
包好放在烤盘中发酵
8.
发酵好的面包胚
9.
刷上一层蛋液,撒上芝麻,放到预热好的烤箱中,中层上下火165度,25分钟
10.
烤好的面包放烤架上晾晾密封
11.
松软的餐包,甜度适宜的紫薯馅
分类:
烘焙
早餐
查看全部(共11步)
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