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赏味中秋、乐享团圆~【金沙肉松香肠月饼】

赏味中秋、乐享团圆~【金沙肉松香肠月饼】

做烘焙里最喜欢的应该是月饼了,别的再喜欢也没三天两头做,唯独月饼,今年这已经是第三次做月饼了,继蛋黄豆沙,巧克力乳酪椰蓉,这不我又折腾出这咸甜口的月饼,金奇香的蛋黄,顺南的低糖白莲蓉,自制肉松,加上珍妮珍馐的纯肉黑胡椒香肠,内馅根据@二狗妈妈肉松金沙酥改良的,咸甜的味道,沙沙的口感,加上大块香肠,每一口都能吃出惊喜,想不想体验下这美味的金沙肉松香肠月饼,跟着我做起来,你一定会喜欢!

饼皮
内馅

金沙肉松香肠月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

小提示:
1、烤香肠和蛋黄温度:上火150度,下火130度,中层烤10分钟。
2、烤月饼温度:烤箱提前预热上火180度,下火170度10分钟,入烤箱中层烤5分钟,拿出晾凉刷全蛋液再继续烤15分钟。
3、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水,如果用普通面粉那就要添加2-3克枧水。
4、用的是法焙客的50克月饼模具,4:6的比例,此方正好做16块月饼。
5、每个品牌糖浆浓度不一样,顺南的希一些,建议大家这个配方放112克,我用了115克感觉面团有点软,花生油37-38克就可以,面粉170克,没有预拌粉用普通中筋面粉就可以,额外加2-3克枧水。
6、烘烤时间和温度仅供参考,我这台烤箱底火偏高20度左右,上火偏高10度左右,所以说时间和温度不能照搬,按自家的烤箱设定。
分类: 烘焙 小清新 老人 中秋 秋季食谱
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