麻辣鸡丝凉面

小艾厨娘

麻辣鸡丝凉面

在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，各家也有各家的味道。今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。

主料

辅料

麻辣鸡丝凉面的做法步骤

1.准备材料。
2.锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。
3.再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。
4.另起锅焯烫豆芽菜。
5.将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。
6.鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。
7.加入辣椒油，熟芝麻。
8.搅拌均匀备用。
9.大蒜切末。
10.芝麻酱用香油调开备用。
11.切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。
12.煮锅中加水，煮面条。
13.面条煮熟，捞出过凉水。
14.将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。
15.浇上蒜泥汁，麻酱汁。
16.放上油泼辣子，搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。

2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，

让面条自然变凉。

3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。

4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。

5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。

分类：面食面条家常菜夏季食谱午餐

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