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1.新鲜童子鸡一只。大概两斤的样子。
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2.鸡头，屁股去掉不要，指早剪掉，剁小块用清水洗净。
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3.冷水加入鸡块，再放两匙料酒水开煮两分钟。
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4.煮好的鸡肉用冷水把血沫冲洗干净备用。
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5.茶树菇用冷水泡发，大概泡十分钟就好。
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6.泡好的茶树菇剪去根，再剪成小段，用清水洗干净，挤干水份放入高压锅中。
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7.锅内放少量调和油，煸香姜片，大料和桂皮。
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8.加鸡肉翻炒两分钟，再放两匙酱油，两匙料酒。
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9.把鸡肉倒入高压锅，再加适量水，压5分钟。
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10.葱，香菜切末
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11.起锅依个人口味放入食盐，胡椒粉，再撒点香菜和葱花就好啦！
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