低糖绿豆糕

万山红

低糖绿豆糕

今天做的这款绿豆糕，是低糖款的，吃起来一点不甜，油则是用的健康的芥子橄榄油，虽然低糖，吃起来很香，口感也很细腻，我个人非常喜欢这款绿豆糕。做法也简单，绿豆煮熟压碎，稍微炒一下就成了。用的学厨的水晶粉月饼模具成形的，这个模具做工精细，花片款式多，脱模很容易。我做的时候的两个撒一次熟粉，第二个不撒粉的也不沾，完美脱模，所以这款绿豆糕看起来也美美的，特别时间今天这个表白的日子，用这个美美的绿豆糕来告诉他你的爱，他一定很受用啦。

主料

脱皮绿豆200克
麦芽糖50g
芥子橄榄油60g

辅料

冰糖粉15g
红曲粉1/8小勺

低糖绿豆糕的做法步骤

1.脱皮绿豆清洗一下，然后200克绿豆加400克水，注意清洗绿豆残留的水也要算在内
2.用电饭煲的宝宝粥功能，把绿豆煮烂。我的电饭煲需要2小时。煮好的豆类似米饭的样子，没有水了，豆子非常软烂
3.用铲子压就能把绿豆压碎，不用搅拌机就行啦
4.把压碎的绿豆泥放入面包机，加入30克的油，用自动翻炒功能炒10分钟左右
5.然后加入麦芽糖和冰糖粉继续翻炒大约5分钟。加入糖时先用刮拌铲手工搅拌一下，因为豆泥很稠，这样容易拌均匀
6.炒5分钟后把剩余的油加进去，继续自动翻炒5分钟就可以了。
7.取一小块绿豆泥，放入一点点红曲粉，
8.先揉均匀，然后再翻炒两分钟，让红曲粉受热变熟即可
9.用学厨的水晶粉月饼模具，选心形花片和玫瑰花花片。模具用熟的糯米粉撒一下防止粘连，先取一小块红色的绿豆泥，把心形的部分填满
10.再取50克绿豆泥装入模具中
11.推压成形即可。我第一个撒熟粉，第二个不撒，第二个也不会沾，明显可以看出一个上面有熟粉多，一个很少。
12.玫瑰花型的做法一样。也是可以看出一个上面有熟粉多，一个很少。

小窍门&温馨提示

1.按我给出量加水，煮好后水分很少，很容易就炒干了，我用面包机炒了20分钟。没有面包机可以用不粘锅，估计10分钟左右就炒好了。
2.我用的智能电饭煲，也可以用压力锅或者压力煲，会更省时间。
3.这款绿豆糕甜度很低，喜欢甜一点可以增加糖的量，其他配方比例不变。
4.我用的50克的模具，也可以根据自己喜好和模具情况调整成品大小。
5.撒的防粘粉我是用的熟的糯米粉，也可以把玉米淀粉炒熟用。但不能用生的，因为成形后直接吃了。

分类：糕点小清新下午茶秋季食谱学生

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