砂锅烤窑鸡

水尝无华

砂锅烤窑鸡

入手了干烧急冷都不破的坤博砂锅，据说这个砂锅最高耐温可达1300℃，耐急冷急热温差可达700℃，通过了欧盟食品级检准检测，受热时会释放大量的远红外线，可以放心的用于干锅烧烤，立马买了仔鸡腌制烤制，中间忙于其他没有翻面，但是闻着满屋浓郁的香味，用筷子捅下居然烤透了，那就取出撕开开吃吧。。。

主料

仔鸡950g

辅料

新奥尔良烤肉料65g

砂锅烤窑鸡的做法步骤

1.市场买的仔鸡宰杀洗净去头去爪，准备好的Cook100新奥尔良烤肉料。
2.仔鸡洗净控水，用厨房纸擦干水分。
3.仔鸡放盆里，倒入Cook100新奥尔良烤肉料。
4.戴上一次性手套给鸡子进行全身按摩，用牙签或者烤针全身戳下便于入味。
5.腌制两小时以上，中间勤翻面按摩（如果不急着吃可以冷藏腌制过夜，中间翻面，味道更好）。把鸡胗、鸡肝放入鸡肚内，用牙签封严，翅尖、鸡腿用锡纸包一下防止烤焦。
6.坤博砂锅用厨房纸擦去浮尘。
7.取一张锡纸放入砂锅内，内壁按下贴牢，两头延伸出锅沿外有利于蒸汽排出。
8.另取一张锡纸交叉放置于砂锅内按牢。
9.重复步骤七放置锡纸。
10.重复步骤八放置锡纸，多放几层防止烤制时的汁液流入锅内成焦斑难清洗。
11.放入烤架。
12.烤架上放锡纸（为了防止汁液把烤架弄脏）。
13.放入腌制好的仔鸡。
14.盖盖。
15.烤50分钟关火焖至锅体手温（中间用筷子捅下看是否烤透了）！
16.烤50分钟关火焖至锅体手温（中间用筷子捅下看是否烤透了）！
17.成品。
18.成品。
19.成品。
20.一拧就脱骨。
21.轻松拧下的鸡腿。
22.想不想来一块。。。
23.鸡肚里塞的鸡胗也烤透了。
24.撕开享受美味吧!

小窍门&温馨提示

1.市面上一般的砂锅不可以干烧，易烧烂，更不可用于烧烤，谨记！
2.坤博新砂锅切勿沾水泡水，特别是锅底白圈，也不必煲粥开锅。新砂锅用厨房纸擦去浮尘既可直接用于烧烤。
3.煲过汤或煲过粥的坤博砂锅，须先将砂锅锅底朝上放太阳下彻底晒干，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。
4.烤窑鸡时选择仔鸡，根据鸡子老嫩灵活调整烤制时间。
5.砂锅洗净后自然晾干，要倒扣过来放在干燥、通风的地方（类似于橱柜这样的地方通风不好不适合。）

分类：热菜家常菜朋友聚餐

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