三素炒肉片

1.主要材料實物. (由於時間關係, 瘦肉已切片醃制. 干山葯己泡溫水中.)

2.素菜洗清, 西芹, 胡蘿蔔切片, 山葯開成半圓形(配合胡蘿蔔形); 肉片用生抽, 鹽, 酒, 糖, 醋, 生粉醃制; 再調好芡汁( 生抽一湯匙, 一茶匙生粉,二茶匙清水)

3.燒锅, 熱油.

4.爆炒肉片. 變色, 盛起.

5.余下油, 爆炒胡蘿蔔片.

6.加入山葯片, 翻炒均勻, 加小許水.

7.上盖,小火煮2分鐘.

8.開盖, 放入西芹和爆好的肉片,轉大火, 翻炒几下, 倒入芡汁, 翻炒均勻, 盛盘.