抹茶奶冻卷的做法_抹茶奶冻卷怎么做_美貌内涵兼具滴【抹茶奶冻卷】_咖啡。摩卡的菜谱

这款卷卷是孟老师蛋糕卷一书中的作品
有很多亲们都按自己的喜好进行了制做或改编制做
大家可以按自己口味尽情发挥
做个什么可可冻、咖啡冻、各种色彩缤纷的水果冻等
我很喜欢抹茶的颜色和口味
所以就来个【抹茶奶冻卷】
很负责的告诉大家，真是太好吃了~~

抹茶奶冻卷的做法步骤

1.首先做抹茶奶冻 (最好提前一天做好)。牛奶+玉米淀粉+抹茶粉先拌匀
2.然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状
3.关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化
4.小长方型模具垫纸
5.倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。(我头一天做好，冷藏了一夜)
6.然后做蛋糕卷：烤盘尺寸28cm*28cm。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；(蛋白打到粗泡后快速将糖分三次加完)
7.蛋黄加糖25g打至颜色变浅
8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
9.筛入低粉，翻拌均匀
10.后再将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至无粉料状态
11.黄油加牛奶隔水融化，用蛋抽快速打至乳化状态，沿着刮刀淋入面糊中，
12.翻搅均匀至面糊有光泽
13.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
14.用刮刀抹平，震去大泡
15.入烤箱中层180度15分钟，出炉时用手轻碰表面没有粘性即可出炉。如有粘性可放上层再稍烤一下
16.奶油夹馅的制做：动物淡奶油+细砂糖，打至全发。在操作台上放一张A4大小的塑料片，塑料片上再覆盖上硅油纸。将蛋糕片切成28*18的大小规格放在硅油纸上，在蛋糕体平整的抹上奶油
17.把冰箱冷藏的抹茶奶冻拿出，切成2cm宽的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间
18.在抹茶奶冻条上再抹些奶油
19.把蛋糕片连同油纸、硬塑料片一同卷起后用绳子扎紧或用透明胶带固定，放入冰箱冷藏室冷藏定型
20.定型后的O形卷
21.切片，泡好咖啡，开吃。。。