干煸辣子鸡丁

1.把小公鸡剁成小丁，小米辣切碎，葱切段，蒜拍松，姜大块拍松。

2.锅里烧开水滴入一勺料酒把鸡块淖一下，去掉血沫凉水冲洗干净控水。

3.热锅里倒油把淖好的鸡块过油至金黄捞出，锅内留底油，再把鸡块倒入大火煸炒，直至水分炒干，（听到鸡肉有噼里啪啦的声音就差不多了）把鸡块往边上扒拉，油里放入花椒，大茴出香味再放入葱姜蒜一起煸炒。

4.加入白糖少许炒上色，倒入老抽，鲜香酱油，料酒，盐，小米辣继续翻炒一下加入鸡精炒匀即可出锅了。喜欢吃香菜的，可以撒些香菜就可以了。