【炸酱面，花样做】---欣和豆酱太美味，炸酱面条很对味【牛肉胡萝卜丁紫薯面】

1.欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。

2.胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。

3.两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。

4.与适量清水兑开。

5.适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。

6.再下入大蒜白煸香。

7.下入牛肉粒炒至变色。

8.下入兑好的酱汁。

9.煮开后加少许生抽。

10.煮至汤汁变浓稠。

11.稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。

12.紫薯一个蒸熟碾碎。

13.加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。

14.台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。

15.然后折叠起来。

16.切成细条。

17.抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。

18.鸡蛋打散，煎成蛋花。

19.装盘待用。

20.小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。

21.炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。

22.另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。

23.捞出来倒入炒锅中。

24.舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。

25.下入白菜叶继续翻炒。