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1.将做好的奶黄馅和烤好的松子仁放盘中。松子仁我是之前用枫糖糖浆拌了后烤熟的,也可以直接炒熟加里面
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2.和奶黄馅一起揉均匀备用
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3.下面做桃山皮。把大白芸豆浸泡一晚后剥掉外皮,泡了之后很轻松就把皮剥掉了。
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4.去皮的豆子放入电饭煲中,加水没过豆子,用宝贝粥功能把豆子煲到软烂
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5.放入破壁机中搅打成细腻的糊
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6.放入面包机中,用自动翻炒功能,加入30克油炒至水分蒸发一部分,馅料稍干
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7.加入麦芽糖和白糖继续翻炒大约10分钟
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8.把黄油放入炒至黄油完全融化即可
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9.取炒好的豆蓉,奶粉和面粉混合加入揉均匀
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10.取100克做好的桃山皮,加入红曲粉揉均匀
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11.再取100克,加入抹茶粉揉均匀
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12.两种颜色的面团备好了
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13.把面团分成20克的剂子,松仁奶黄馅分成30克的剂子
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14.用的学厨的水晶粉月饼模具,选立体的樱花片,先取一小块红色面团,压在花片上,把花形部分填满
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15.然后用绿色皮包裹馅料包严实
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16.放入模具中
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17.推压出来即成形,还做了其他花形的,方法相同,也可以就用一种颜色的皮,做成纯色的,我做了纯色的玉兔捣药花形的
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18.烤箱上下火160度预热完成后,中层偏下入烤箱烤15分钟。注意不要让表面上色,否则影响美观
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19.烤好的桃山皮的月饼,是不是看着美美哒。说明一点,刚刚烤好的月饼皮稍微硬一点,密封盒保存冷藏一天后会回油,就软了,而且表面的干粉也会
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20.说明一点,刚刚烤好的月饼皮稍微硬一点,密封盒保存冷藏一天后会回油,就软了,而且表面的干粉也会被吸收,颜色会变得更好看。可惜我的成品图是做好就拍的,颜色没有这个放了一天的好看哦,只是放了一天后就剩了这三个了,其它的做好就被吃掉啦
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21.切开看看馅料,奶黄馅包裹松仁,很香的哦
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22.我做得皮量多,这个奶黄馅用了200克,其余都做成蜜豆馅的了。