香辣猪蹄

1.买来一只猪蹄，毛拔干净，洗干净，姜片切好。

2.烧开一锅水，放入猪蹄和小黄姜，加入料酒少许，煮6-7分钟，等浮沫完全出来了，捞起洗净。

3.铁锅加少量油，油开后，将冰糖放入炒锅中，一定要小火炒糖色，等糖全部化开了，加入猪蹄，慢慢炒直至猪蹄全身金黄。加入盐，干辣椒，草果，生抽，八角，继续炒一会儿出香味后，把材料转小砂锅。

4.将水加到刚好没过猪蹄，大火烧开，转小火慢炖。