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素干煸四季豆
枫雪醉听泉
每去饭店必点的一道菜,按标准做法豆角要炸两遍。不爱吃肉又逃避油炸的我,终于也炒出了让自己满意的味道😉
简单
炒
微辣
二十分钟
主料
四季豆
400g
蒜
6瓣
葱
1根
干辣椒
3个
辅料
现磨花椒粉
适量
生抽
2勺
料酒
1勺
素干煸四季豆的做法步骤
1.
四季豆切3cm小段
2.
热锅下稍多油,放入葱、蒜和干辣椒爆香
3.
倒入四季豆,大火翻炒
4.
撒入现磨花椒粉
5.
耐心翻炒约10分钟,至豆角变虎皮色
6.
加入生抽、料酒和适量盐,炒匀后关火。加少许鸡粉调味
7.
成品图
小窍门&温馨提示
1. 稍多油不加调料的长时间大火翻炒,可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈
2. 一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话,在放葱蒜之前,可先用整粒花椒炝油后捞出。
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