香炸带鱼

1.带鱼剪去头、尾、背部的鳍，去除内脏和黑膜剪成小段，放入适量的盐、鸡精、料酒、白醋、白胡椒粉、葱、姜搅拌均匀腌制入味儿，时间允许的话腌制一小时以上

2.开始调糊，鸡蛋打入容器中，淀粉和面粉的比例为3:1

3.搅拌均匀再加入适量的清水搅成用筷子挑起成线状的糊，不能太稀

4.腌制好的带鱼捡除葱、姜控干料汁，热锅加入适量的植物油烧至六成热左右，带鱼蘸上调好的糊进行炸制

5.炸至两面金黄捞出控油

6.全部炸完后再复炸一遍使带鱼更酥脆