鸡蛋和豆腐都是餐桌上经常出现的食品，营养价值也很高，将二者搭配在一起做菜更有益处。 豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸—蛋氨酸，单独烧菜的话，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的吸收率，其中的蛋白质能更好地被人体吸收，起到营养互补作用。
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