减肥版酸奶蛋糕

1.将酸奶和玉米油混合，搅匀。

2.依次加入五个蛋黄，每加一个搅拌均匀再加另一个。

3.筛入低粉和玉米淀粉，像炒菜那样上下翻拌，记住搅拌时橡皮刮铲要紧贴容器壁和底部。

4.搅拌好的蛋黄糊备用。

5.5个鸡蛋的蛋白里加入少许柠檬汁，低速打出粗泡，加入20克细砂糖，继续低速搅打。

6.打出较细的泡，再加入20克细砂糖，继续低速搅打。

7.打至蛋白体积膨胀、泡沫更细腻，加入最后20克糖，低速打至均匀。

8.转高速搅打。

9.将蛋白打至硬性发泡，立根筷子进去，筷子不会倒即可。在蛋白快要打发好时就可以预热烤箱，160度预热10分钟。

10.将打发的蛋白分三次与蛋黄酸奶糊混合，也是用之前讲的不规则的翻拌方式搅拌均匀。搅拌均匀后大力震几下，震掉里面的气泡。

11.8寸圆模用锡纸包好，内壁刷一层薄薄的玉米油。

12.将蛋糕糊倒入模具中，将装有蛋糕糊的模具放入烤盘内，在烤盘内注入水，水高1厘米。放入烤箱，160度，上下火，60分钟。大概烤25分钟左右表面上色加盖锡纸。