【重庆】酸萝卜老鸭汤

Spring

【重庆】酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤，是我家乡的一道特色菜了，称得上是川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，酸萝卜一般都是自家泡的，与鸭子搭配，炖煮后，成品鲜美可口，汤色澄亮，是夏日里消暑的一道汤菜，还可以去秋燥。在四川有很多饭店把酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种，可以烫食其他蔬菜。

主料

老土鸭一只
酸萝卜2-4个

辅料

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1.老鸭洗净。以农村粮食喂养的土鸭为上品。
2.剁成大小适中的块。
3.焯水后，冲去表面浮沫。
4.生姜切片
5.锅洗净，烧干后放入适量的花生油。
6.倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。
7.加入适量清水，少许料酒或花雕酒。
8.准备酸萝卜。
9.切厚片。
10.放入锅内。
11.再将鸭汤倒入高压锅，视情况加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。
12.大火上汽后，转中火嗤40分钟到一个小时，视鸭子老的程度。老鸭子有时候要压一个多小时。高压锅排完气后，可以调入少量鸡精调味。
13.成品。鸭汤香气扑鼻，喝起来很爽口。鸭汤还可以用来泡饭、下面条。
14.成品。

分类：汤类秋季食谱重庆菜午餐晚餐

查看全部(共14步)

酸萝卜老鸭汤的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页