少女之梦马卡龙

松鼠鱼77 发布

少女之梦马卡龙

少女情怀总是诗！收到九阳粉小焙的时候，第一眼看到，我就决定一定要用它做个粉色马卡龙。粉粉的马卡龙搭上九阳高颜值粉小焙烤箱真真是少女心爆棚！

tpt

糖水

蛋白霜

蛋清17克
细砂糖8克
蛋白粉1克

辅料

色粉适量

少女之梦马卡龙的做法步骤

1.准备好所有材料。
2.杏仁粉和糖粉混合过筛。
3.TPT挖坑加入蛋清17克，盖住。
4.熬糖水，纯净水加糖中火煮。
5.蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打发至湿性偏干状态。
6.糖水煮到118度，关火，呈流线状加入蛋白霜中，边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡。
7.第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
8.打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同时加入色粉。
9.第一拌压拌，充分混合均匀。
10.加入第二次蛋白。
11.戚风一样翻拌均匀。
12.加入剩下的蛋白霜。
13.第三次一定要轻柔，翻拌至飘带状。
14.装入套了圆形花嘴的裱花袋中。垂直挤在烤盘上晾皮。
15.提前预热烤箱上下火160度20分钟，时间长一些温度更稳定。晾皮至不粘手状态，（大概20——30分钟左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可。
16.烤好的小马，出炉后晾凉，按大小配对。
17.

小窍门&温馨提示

1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。
2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。
3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
4、出炉后，别着急揭开，容易黏底。等晾凉后再揭开按大小配对。

分类：烘焙甜品下午茶儿童节

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