红糖钵仔糕独家

调料喵

红糖钵仔糕

家里买个两斤木薯粉，单做珍珠，真的用不完这么多。于是找到了钵仔糕的方子，但是家里白糖用完了，就“开发”这款红糖钵仔糕。老红糖的香味很浓郁，配上钵仔糕柔韧的口感，很喜欢！

主料

辅料

红糖钵仔糕的做法步骤

1.把50克红糖加入120克水中，用中火煮开，煮到重量为150克的糖浆为止
2.讲木薯粉、澄粉和100克水混合均匀，直到搅拌至无颗粒
3.把一勺粉糊加入热的糖浆中，搅拌均匀
4.把混合糖浆倒入粉浆，边倒边搅拌
5.1.在模具上涂上植物油，可以根据自己的需求放入糖桂花等配料(红糖颜色深，放进去的糖桂花，蒸完以后看不清了)。2.模具放入蒸锅预热，盖上盖子，预热至有热气冒出。3.加入粉浆，中火15分钟左右。4.冷透后，用竹签叉下来即可。

小窍门&温馨提示

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦

分类：糕点

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