这道菜选用胡萝卜、金针菇、香菜加简单的调味品凉拌而成。菜品清香爽口，非常不错。得益于三种食材丰富的营养，以及胡萝卜健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压，强心等功效。金针菇抑制血糖升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病等作用。香菜可以治感冒，利尿通便，促进血液循环，健胃消食等。由此，这道普通的凉拌菜很养生。
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