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榨菜蒸皖鱼腩
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今天想吃榨菜蒸鱼腩,结果买了个鱼腩后,看着鱼头又想吃,就多带了两个,看着鱼鳔也很想吃啊,又带多4个……然后,就一大堆了……然后……就都吃光了……然后……就木有然后了……
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
皖鱼腩
一块
榨菜
半包
辅料
姜
一块
蒸鱼豉油
适量
橄榄油
适量
榨菜蒸皖鱼腩的做法步骤
1.
鱼的部分,有点血腥,就不上图了。姜块切丝,榨菜备好。
2.
皖鱼先清理好(内部的黑膜要刮去),洗干净沥干水份,铺在盘子里。然后撒上姜丝,再撒榨菜。
3.
水开,大火蒸8分钟,关火。不揭盖子,虚蒸5分钟,拿出倒去蒸出来的水。不粘锅热油,油热后直接泼在鱼的上面,吃之前撒点豉油。
小窍门&温馨提示
☞榨菜是咸的,豉油是咸的,所以不用下盐。
☞蒸出来的水,有人喜欢,说是鱼汁,有营养;我觉得很腥,有泥土的味道,所以我会倒掉,倒不倒,亲随意。
☞这鱼我只是用姜丝去腥(所以可以放多点),没有料酒,没有腌制,吃的就是新鲜,所以一定要买新鲜的鱼,如果买回来暂时还不吃,先不要洗,和袋子一起放冰箱保鲜里,做的时候再拿出来,即使这样,也不要超过12小时。
分类:
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