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巧克力甜甜圈
vhao
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初级
炸
甜味
三小时
食材明细
主料
糯米粉
15g 糯米粉面团(汤种)
水
50g 糯米粉面团(汤种)
辅料
高筋面粉
250g
细砂糖
40g
盐
1/4小匙
奶酪粉
5g
奶粉
10g
即溶酵母粉
1/2小匙+1/4小匙
全蛋
30g
巧克力甜甜圈的做法步骤
1.
将材料A先用橡皮刮刀拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏约60分钟后备用。
2.
将做法1的材料和材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
3.
加入黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团。
4.
面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约50分钟。
5.
将面团擀成厚约1cm。
6.
再用甜甜圈的模型切割,接着进行最后发酵约20分钟。
7.
油烧至中温,将面团炸至两面呈金黄色,放凉备用。
8.
巧克力加热融化后,将甜甜圈沾取巧克力,静置到巧克力凝固即可。
分类:
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