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西兰花浓汤
枫雪醉听泉
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西餐又一经典汤品。 参考大厨Titan的配方,这次的浓汤底不用炒白酱,而是用马铃薯,更加简单方便,而且跟西兰花口感很搭。
简单
煮
咸香
半小时
食材明细
主料
西兰花
150g
土豆
1个
洋葱
1个
西芹
1片
淡奶油
3勺
月桂叶
2片
辅料
白胡椒粉
1/2匙
盐
1匙
糖
1/2匙
西兰花浓汤的做法步骤
1.
备齐食材
2.
西兰花分成小朵,用盐水浸泡15分钟,漂净沥干备用
3.
洋葱、西芹和土豆切成一样大小的方丁
4.
煮锅烧水倒入土豆,加2片月桂叶,中火煮5分钟
5.
另取炒锅放1勺橄榄油(或菜油),倒入洋葱和西芹
6.
大火翻炒至西芹断生、洋葱透明变软
7.
将炒好的洋葱和西芹倒入煮锅,一起煮至土豆绵软
8.
倒入西兰花
9.
煮至西兰花断生,关火晾温。捞出月桂叶弃用
10.
倒入料理机中打至顺滑(太干可加少许水),再倒回煮锅
11.
中火加热,加入3勺淡奶油,搅拌均匀
12.
加入1/2匙白胡椒粉、1/2匙糖和1匙盐调味,搅拌均匀,汤汁浓稠冒泡即可关火
13.
盛出,淋少许淡奶油简单装饰
14.
成品图
小窍门&温馨提示
1. 洋葱和西芹要先炒至熟化,蔬菜本身的甜味才会释放出来。
2. 西兰花煮太久养分会流失,所以最后加入,煮至断生即可。
分类:
汤类
家常菜
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