孜然小鲫鱼 独家

1.小鲫鱼洗干净，加少量的料酒泡五分钟

2.五分钟后捞出来控水

3.加葱片姜片，大概5克的盐，腌二十分钟

4.姜，葱，红辣椒，洋葱，洗干净切好备用！孜然粉，孜然粒，粗，细辣面备好！

5.腌的时候会出很多水，所以再用漏勺把它控起来腌（这样油炸时，不容易溅）

6.腌好后，挑去葱片，姜片，加淀粉抓匀

7.锅里面倒油，烧七，八成热时，放入小鲫鱼炸至上色时捞出

8.等油温再升一下后，小鲫鱼入锅再复炸一遍，这样鱼的骨刺很酥！

9.锅底留少量的油，放入葱，姜片慢火煸

10.再放入干辣椒段（没有泡，只洗了一下）

11.加洋葱，红辣椒块，慢火煸出香味

12.出香味后放入粗，细辣面继续慢火炒

13.辣面炒出红颜色时，放入孜然粒，盐，花椒面（也可以用十三香），鸡精，味精翻炒几下后，放入油炸的小鲫鱼

14.放入小鲫鱼后，顺便放入孜然粉一起炒均匀即可

15.小鲫鱼放入锅中时，尽量多翻炒几下，这样辣油才能裹均匀！