酸菜牛肉包

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  1.普通粉、酵母和细砂糖倒入盆中，加入260克水揉成面团（我用厨师机和面8分钟）；
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  2.面团揉好后盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
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  3.趁着发酵期间将牛肉馅放入盆中，倒入少许的生抽、蚝油、花雕酒和一小勺盐拌匀腌制一会；
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  4.酸菜用手捏去水分倒入搅拌机中打碎；
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  5.适量的葱切碎、姜切碎、粉条切碎备用；
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  6.起小奶锅倒入适量的植物油，放入花椒粒炸黄捞出放入案板上晾着；
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  7.牛肉馅扒到一边放入姜蓉，烧热的花椒油倒入姜蓉上；
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  8.立马用刮刀把牛肉馅翻在姜蓉上焖一会儿；
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  9.花椒粒用擀面杖碾扁再用刀剁碎；
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  10.牛肉馅倒入厨师机桶内，放入碾碎的花椒、放入十三香启动厨师机程序搅匀，味精溶化适量的清水中，倒入机桶中搅拌均匀；
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  11.放入葱姜碎搅拌均匀；
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  12.放入酸菜碎和粉条碎搅拌均匀；
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  13.最后放入胡椒粉和香油拌匀，馅儿料就调好了；
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  14.取出发酵好的面团用手揉几分钟，搓成长条、揪成小际子；
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  15.分别揉圆每一个；
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  16.全部擀成圆面皮；
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  17.包入调好的酸菜牛肉馅；
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  18.包成包子；
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  19.依次全部完成每一个；
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  20.蒸锅中加入适量的凉水，放上笼屉、铺上油纸摆上整好形的包子，盖上锅盖再次发酵至蓬松；
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  21.二次发酵结束后开中火蒸至20分钟，结来再虚蒸三分钟；
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  22.成品图
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  23.成品图
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  24.成品图

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