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封丘名吃皇小尖卷尖
ヾ萝卜小兔ㄣ
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封丘皇小尖,封丘卷尖,属于豫菜,封丘本土特产.
口味特点: 味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜。
中级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
大肉
适量(五花肉最好)
鸡蛋
适量
菱粉
适量
辅料
葱末
适量
姜末
适量
食盐
适量
味精
适量
皇小尖卷尖的做法步骤
1.
将鸡蛋,盐、芡粉调成糊状,做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内,加热,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋饼,煎至金黄色,取出凉凉待用。
2.
将五花肉去皮去筋,剁成肉泥,和饺子馅差不多。与蛋白,葱,姜,香料,酱油,盐,菱粉等搅匀。将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面,做成宽约3.5cm,高约2.5cm的长条状,长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼,两头做好封闭,等待上蒸笼.
3.
将做好的卷尖(生的,未蒸熟),放入蒸笼加热蒸熟。蒸熟的卷尖可即时使用,也可放置冰箱冷藏待用。
小窍门&温馨提示
鸡蛋皮是关键
分类:
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