冬瓜蓉酥饼

南南妈

冬瓜蓉酥饼

从老家带回一个大冬瓜，吃了半个月还有小半个，想着法子怎么消化它，嘿!就想起凤梨酥不也是用冬瓜蓉和凤梨做馅吗，我完全可以只用冬瓜蓉也做一个酥饼出来!还别说，味道真不错!

主料

辅料

玉米油100g
糖200g
水60克
蜜糖水少许

冬瓜蓉酥饼的做法步骤

1.冬瓜去皮切小块，放入搅拌器。
2.加少许水搅打两分钟
3.倒出过滤水分，尽量滤干
4.倒入炒锅开小火慢炒，炒干水份放入白糖170克，再炒干放10克玉米油，继续炒干关火。放凉，拌入姜末搅匀。入冰箱。
5.水油皮:称150克低筋粉，加60克水，30克油，30克糖，搅匀揉成面团，静置。
6.油酥:100克面粉加入玉米油60克，拌匀，静置。
7.15分钟后，水油皮和油酥各分成10个团子
8.先把水油皮按扁，包入油酥封口，再擀成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后，静置15分钟，然后再擀一次卷起来。
9.把炒好的冬瓜蓉分好10份
10.把面粉柱垂直按扁，包入冬瓜蓉，封囗。封囗朝下按扁，面上划两刀，OK，放入烤箱，210度，25分钟。
11.拿出前10分钟，刷上蜜糖水，再放回烤，时间到，不急出炉，温热时再拿出。
12.外表层次分明，内里酥软甜蜜，好吃极了

分类：烘焙老人中秋秋季食谱学生

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