诱惑【豹纹杯子蛋糕】

咖啡。摩卡

诱惑【豹纹杯子蛋糕】

大爱野性豹纹，被王光光光光的豹纹杯子蛋糕诱惑，抓紧拔草。。。配方是我常用的不开裂不塌陷杯子蛋糕方子，作品完美不裂不塌

蛋白霜

蛋黄糊

辅料

豹纹杯子蛋糕的做法步骤

1.制做蛋黄糊。细砂糖和蛋黄，全蛋混合均匀充分打散。将蛋黄液与食用油混合，用打蛋器打至充分乳化
2.筛入低筋面粉；继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊，待用
3.制做蛋白霜。提前10-15分钟预热烤箱110度。开始打蛋白，蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡。打蛋头提起后，蛋白尖尖是挺直的
4.用刮刀分1/3蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀
5.然后将拌匀后的面糊倒回蛋白霜中
6.将蛋白霜于蛋黄糊用翻拌与切拌的手法混合均匀
7.分别取少许等量的两份面糊到碗中，一份加入可可粉，一份加入黑可可粉，翻拌均匀
8.可可面糊和黑可可面糊也分别装入裱花袋中，裱花袋剪小口
9.原味蛋糕糊装入裱花袋中
10.挤入模具8分满，震几次后，震出面糊的大气泡
11.先用可可面糊描绘出形状不一的图案
12.再用黑可可面糊在图案边缘勾勒一下
13.放入预热好的烤箱中下层，110度：25分钟
14.然后设定温度120度烤10分钟；130度烤5分钟；150度约10分钟左右。如最后觉得上色不够可在最后调到180度，烤1-2分钟
15.最后不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉
16.成品
17.成品

分类：烘焙高颜值下午茶夏季食谱学生

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