夏巴塔面包

海之韵美食记

夏巴塔面包

夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。

主面团

液种

夏巴塔面包的做法步骤

1.先做液种：酵母溶于水
2.加入面粉
3.用筷子搅拌均匀
4.盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时
5.将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里
6.加入盐
7.加入面粉和酵母
8.用东菱C08厨师机混合均匀
9.放在撒在面粉的案板上
10.每30分钟折叠一次，共折叠三次
11.放在案板上继续发酵
12.将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大
13.放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右
14.切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的

小窍门&温馨提示

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考

分类：主食孕妇产妇老人早餐下午茶午餐晚餐学生

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页