快速发面法/腐乳红油一窝猴

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  1.面粉倒入盆中、加入泡打粉搅拌均匀；
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  2.温水倒入容器中，加入酵母和砂糖拌匀静置2分钟；
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  3.倒入面盆中、用筷子搅拌成绵絮状；
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  4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵十分钟左右（我厨师机揉面三档7、8分钟）；
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  5.盖上保鲜膜发酵至两倍大，发酵好的面团用手扒开有明显的密集气泡；
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  6.发酵好的面团再揉几分钟、排出面团中的气体揉圆（我用厨师机揉了6、7分钟）；
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  7.下面是我爸那儿学来的传家制做方法哈！取出面团平均分成两个大面团；
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  8.将其中的一份大面团平均分成八份小面团、分别收圆备用；
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  9.另一份大面团用擀面杖擀成长方形面片（这一步擀的越薄越好）；
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  10.腐乳和辣椒油混合后搅拌均匀（我用老干妈辣椒油和腐乳混合，因为腐乳含盐量较高所以就不用再放盐了）；
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  11.均匀地涂抹上在面皮上；
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  12.卷成长条状（这一步擀的细长一些哈！）
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  13.全部切成小块；
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  14.切好的面团分成八堆；
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  15.将八个揉圆的小面团全部擀成圆面皮；
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  16.取其中一堆切好的小块放在面皮上；
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  17.像包包子一样包好；
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  18.捏紧收口；
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  19.收口向下，依次完成每一个；
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  20.起蒸锅倒入适量的清水，将包好的一窝猴排入蒸锅的龙屉上，盖上锅盖再次醒发15分钟，发酵好的花卷用手捏起来空空胀胀的；
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  21.大中火蒸至25分钟左右，关火后再焖三分钟取出；
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  22.成品图

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