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1.咸蛋黄喷少许高度白酒入烤箱170度烤6分钟,放凉备用。
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2.准备豆沙馅12个每个20g。
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3.将每一个豆沙馅包裹一个咸蛋黄,揉圆。
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4.全部包好盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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5.将所有油皮材料放入面包机中。
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6.启动和面程序揉面20~30分钟。
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7.揉至能拉出薄手膜即可。
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8.将面团揉圆包上保鲜膜松弛30分钟。
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9.将油酥材料混合,用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团,平均分成三等份。
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10.一份加入红曲粉揉均匀。
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11.一份加入紫薯粉揉均匀。
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12.还有一份加入抹茶粉揉均匀。
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13.取得三色油酥,盖上保鲜膜松弛片刻。
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14.松弛好的油皮面团平均分成6份,三色油酥面团平均各分成2份,共6份油酥面团,盖上保鲜膜。
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15.将一份油皮包裹住一份油酥。
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16.全部包好12份,共6个,每包好一个都要盖上保鲜膜。
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17.取一份先用手按扁,在擀成牛舌状,尽量擀均匀,没有白边最好。
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18.然后从上往下卷起,每卷好一个都要盖上保鲜膜。
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19.全部卷好松弛20分钟。
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20.松弛好后取一份先用手按扁,在均匀的擀成长条,在卷起。
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21.卷好后侧面的样子。
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22.全部卷好后,在松弛20分钟,还是每卷好一个都要盖上保鲜膜。
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23.松弛好后,全部从中间切开一分为二。
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24.取一份按扁,将边缘擀薄,圈圈尽量在中间位置。
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25.然后包上一个豆沙蛋黄馅,用虎口慢慢推收口,包好收口朝下。
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26.收口朝下,依次全部包好放入烤盘。
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27.入预热好的烤箱中层上下火170度烤30分钟即可。
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28.成品展示
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29.晾凉以后,打包装,想吃的时候拿一个。
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30.成品展示