绿豆蓉月饼

1.去皮绿豆放水淘洗干净，放足够的水泡3-5小时，然后控净水分，上高压锅隔水蒸20分钟（上汽）。桂花加20克开水泡好，将里面的水倒入绿豆，加30克糖，40克色拉油，搅拌均匀！按这个比例出来的馅硬度正好，就免去了放锅里炒制的繁琐！如果觉得不够细腻，可以放料理机里打一下！大家看我这个馅成品还不错吧（大包的那个）

2.取140克糖浆加50克色拉油，半小勺水加1克苏打粉，搅打均匀，200克面粉过筛，加入，捏成面团，用保鲜膜包好松弛2个小时！我是先和好面，然后搞绿豆蓉的！瞧这个一大一小的比例！

3.分皮，这个是儿子的活！！饼皮25克一个！

4.分馅，继续！！！

5.包的时候无力拍照，借鉴了网上手法，其实大家都知道😊

6.用塑料模具成型！烤箱预热180度预热5分钟，把月饼胚放进去！拿一个鸡蛋，取蛋黄和少量蛋清加一小勺水搅匀！待月饼烤了3、5分钟表面定型后，用刷子轻轻将蛋液拉在月饼表面，切记，只在棱上有蛋液即可！那个量是极少的！

7.出炉！

8.已经回油一天的！

9.包装好要送人了！

10.带给学生们！