可可戚风杯子蛋糕

1.蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无水无油

2.蛋黄中加入5克糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀

3.筛入低筋粉可可粉

4.办成均匀面糊，无颗粒，搅拌时不可按照一个方向，容易上劲起筋，最好用刮刀翻拌，daisy懒得洗，就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干

5.蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋

6.电动打蛋器低速打出大泡，放入5克糖，继续中速打

7.中速打至没有大泡，加入5克糖继续高速打

8.高速打至蛋液不流动，加入最后5克糖，继续高速打

9.打至硬性发泡，提起打蛋器有两个尖尖的角，横着打蛋器，尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度

10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌切拌，切忌搅拌消泡

11.拌均匀

12.倒回蛋白中，继续快速翻拌

13.翻拌均匀

14.平均放入杯子里，喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里，daisy懒人派，直接用刮刀处理的😜

15.预热好的烤箱中层，上下火150度，20分钟

16.取出，微凉再吃

17.成品图