韩式辣焖鲫鱼 独家

1.鲫鱼去鳞、取内脏、清水洗干净后，用白醋再洗鱼全身，可以洗去鱼皮上的脏物，去土腥味儿；

2.用白醋洗过后放置一会儿；

3.葱、姜切好，蒜剁末；

4.土豆切大块，辣椒切好备用；

5.先调料汁：辣椒酱1勺；

6.大酱1勺；

7.辣椒面3勺；

8.加盐+半勺白糖+少量水，把辣酱稀释；

9.鱼用清水洗净后擦干水，在鱼身上划几刀，容易入味儿；

10.平锅放适量油煎鱼，高油温下鱼，会瞬间定型，鱼皮完好不易掉皮；

11.翻过来煎另一面，不用减时间过长，主要是为了让鱼定个型；

12.用煎鱼的油炒香葱姜；

13.放土豆翻炒；

14.鱼入锅，加水；

15.把调好的料汁倒入；

16.炖20分钟后把切好的辣椒入锅；

17.收汤，放蒜末，关火；

18.成了！