布里欧修面包

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布里欧修面包

布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。

主料

辅料

黄油75克

布里欧修面包的做法步骤

1.准备材料。
2.将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。
3.然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。
4.揉面结束后检查面团状态。
5.然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
6.30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
7.取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
8.醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。
9.面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
10.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。
11.烘烤结束后取出。
12.表面刷一层黄油。
13.立即从模具中取出
14.成品图。
15.拉丝也很好。
16.内部组织图。

小窍门&温馨提示

1.因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面。
2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。
3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。

分类：烘焙高颜值早餐学生

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