绵绵绵吐司

小耳Maggie

绵绵绵吐司

主料

辅料

黄油32克

绵绵绵吐司的做法步骤

1.面包桶内加入所有材料（黄油除外
2.选择“和面”程序，15分钟
3.程序结束后，加入软化后的黄油
4.再次选择“和面”程序，时间15分钟
5.程序结束后检查面团温度，27.3度
6.程序结束后，检查面团情况，有薄而弹膜即可
7.取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内
8.选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大
9.将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
10.静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
11.翻面后卷起来，收口往下，盖保鲜膜静置15分钟
12.静置后，把面团分别往将面团擀成长舌状
13.翻面后从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜，收口向下，同向码入土司盒内
14.盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，38度至9分满
15.送进预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟，烤制结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
16.成品图
17.成品图

小窍门&温馨提示

1.夏天使用面包机揉面，使用冰液体、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度,能一定程度延缓酵母发酵的速度
2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间
3.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜
4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
5.本次吐司盖锡纸晚了，顶部上色就重了，所以建议一开始就盖锡纸，最后几分钟再移除上色

分类：烘焙早餐学生

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