避风塘炒虾

麦子老妈

避风塘炒虾

我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！

主料

大头虾350克
面包糠50克
蒜瓣5个

辅料

避风塘炒虾的做法步骤

1.大头虾买回剪去虾须
2.在背上剖开去泥肠
3.放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
4.准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花
5.把面包糠倒入炒锅里
6.炒至泛黄色即可备用
7. 锅内倒入适量的菜籽油加热，放入腌制过的大头虾
8.煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅
9.把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味
10.加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香
11.把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀
12.倒入大头虾翻炒均匀
13.加点香茅椒盐和鸡粉调味即可
14.完成

小窍门&温馨提示

蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香
如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味

分类：热菜中式宴请

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