白菜香菇饺子独家

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白菜香菇饺子

不大不小的、没抱成芯的白菜，炒着吃水分太大，口感也不好，最适合包馅，汆烫后炖骨头汤也是不错的选择。

主料

辅料

白菜香菇饺子的做法步骤

1.面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟
2.饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜😂)洗净
3.入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水
4.剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成
5.猪肉洗净，去皮去筋膜
6.切小块放入碎肉机里
7.打成肉馅
8.鲜香菇洗净
9.掰成小块，放碎肉机里搅成馅
10.搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
11.顺一个方向搅拌均匀
12.加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻
13.搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油
14.顺一个方向充分搅拌
15.加入香菇馅
16.加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了
17.饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮
18.取一张皮，放入适量馅
19.包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行😄
20.包好的饺子
21.下锅煮
22.每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
23.包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。
24.

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