水立方全麦吐司

冬季心情

水立方全麦吐司

面包有很多种，可是我家独爱吐司。不仅是因为吐司口感柔软，白糖用量随心而定，而且吐司的吃法多多，能与其搭配的食物多多。这次做了水立方全麦吐司，方方正正立体感特别强，看了就招人喜欢呢。

主料

中种面团

面包粉185克
耐高糖酵母3克
清水110克

水立方全麦吐司的做法步骤

1.中种面团：面包粉和耐高糖酵母。
2.耐高糖酵母与清水混合，倒入面包粉中，用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜醒发10个小时。
3.主面团原料：中种面团、面包粉、全麦粉、鸡蛋、大豆油、牛奶、白糖、盐。
4.将中种面团、鸡蛋、白糖、牛奶、面包粉、全麦粉放入面包桶中，启动和面程序。
5.面粉等原料成团时，加入盐，继续和面。
6.面团能拉出薄膜时，加入大豆油，继续和面。
7.当面团揉到能拉出大片的薄膜且面团很光滑时，取出面团，整理形圆形，放入盆中，盖保鲜膜发酵。
8.面团膨胀到2倍大，用手指戳洞，不回缩，不塌陷时，表明发酵完成。
9.面团从盆中取出揉搓排气后分成4等分，揉圆静置10分钟。
10.取一个小面团，擀成椭圆形。
11.从上、下两侧往中间折叠，再用擀面杖擀一下。
12.再从上往下折叠两下，成一个长的、圆柱形的面团。依此将其它3个面团都做好。
13.将面团放入学厨水立方吐司模具中，盖上盖，放室内温暖处饧发。
14.当面团到达模具九分满时，预热烤箱上火170度，下火175度，预热完成将模具放入烤箱上火170度，下火175度，烤箱中层，烤制35分钟，取出晾凉即可。
15.成品。
16.成品。

小窍门&温馨提示

1、烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性设置。
2、液体的添加量，要根据面粉的吸水性确定。
3、面团要揉到能拉出结实的薄膜才能做出好的吐司。
4、该配方的白糖量不是很甜，喜欢甜的可以加量。

分类：烘焙早餐学生

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