酸菜鱼头

夏小雨

酸菜鱼头

剁椒鱼头吃多了要不咱换一个口味吧
酸菜鱼头怎么样？
没有了剁椒的辛辣劲儿，
变得更加下饭了
不信？
那你试试

主料

胖头鱼鱼头1个

辅料

酸菜鱼头的做法步骤

1.（鱼身拿去做烤鱼去了，所以鱼头就只有这么短了，烤鱼的做法可以参考我的菜谱《香辣烤鱼》）
2.鱼头处理干净，从中间破开
3.加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟
4.酸菜切丁
5.青椒红椒切小块
6.将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面
7.锅内放少许油，油热后下去青红椒圈，酸菜翻炒片刻
8.炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上，冷水上锅蒸8分钟
9.时间到后关火焖2分钟再出锅，取一小碗将盘里的汤汁倒出
10.在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁（如果鱼腌制的淡了可以在此时加适量盐补味）
11.另起锅，倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上，（撒上葱花蒜末）再浇上热油即可
12.来尝尝吧

小窍门&温馨提示

如果鱼头很大的话，蒸至的时间要适当延长
把蒸好的鱼头里的汤汁倒出来代替清水做淀粉水可以保持原汁原味，盘里也不用满满的都是汤汁
喜欢吃辣的小伙伴可以再放多些辣椒哈

分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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