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酸菜鱼头
夏小雨
发布
剁椒鱼头吃多了要不咱换一个口味吧
酸菜鱼头怎么样?
没有了剁椒的辛辣劲儿,
变得更加下饭了
不信?
那你试试
初级
蒸
酸辣
十分钟
食材明细
主料
胖头鱼鱼头
1个
辅料
酸菜
适量
红椒圈
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量
葱白
3节
酸菜鱼头的做法步骤
1.
(鱼身拿去做烤鱼去了,所以鱼头就只有这么短了,烤鱼的做法可以参考我的菜谱《香辣烤鱼》)
2.
鱼头处理干净,从中间破开
3.
加入盐,料酒,胡椒粉,生抽,姜末抹匀腌制15分钟
4.
酸菜切丁
5.
青椒红椒切小块
6.
将三节葱白垫于盘底,再把鱼头铺在上面
7.
锅内放少许油,油热后下去青红椒圈,酸菜翻炒片刻
8.
炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上,冷水上锅蒸8分钟
9.
时间到后关火焖2分钟再出锅,取一小碗将盘里的汤汁倒出
10.
在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁(如果鱼腌制的淡了可以在此时加适量盐补味)
11.
另起锅,倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上,(撒上葱花蒜末)再浇上热油即可
12.
来尝尝吧
小窍门&温馨提示
如果鱼头很大的话,蒸至的时间要适当延长
把蒸好的鱼头里的汤汁倒出来代替清水做淀粉水可以保持原汁原味,盘里也不用满满的都是汤汁
喜欢吃辣的小伙伴可以再放多些辣椒哈
分类:
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