麻辣大头菜

禅心_1984

麻辣大头菜

小麻小辣，没有郫县豆瓣酱，类似火爆大头菜，但是这是家常版的，调料基本上家常，有麻椒粒和耗油，简单方便好学

主料

辅料

麻辣大头菜的做法步骤

1.半棵大头菜，没有可以用甘蓝
2.将大头菜切成三角型或者切成小块约五厘米方块
3.将切好的大头菜打散。用清水清洗感觉，这样炒出来很容易入味
4.将所有材料备齐，准备使用
5.姜蒜葱辣椒改一下道
6.开始上油锅，放油。
7.等油温达到80度左右也就是有一点冒烟的时候。先下入麻椒粒，炸出香味，放入辣椒块。
8.翻炒几下。在放入葱姜蒜继续翻炒
9.待出香味以后放入大头菜，（不要把前边的料抄糊呀）
10.继续翻炒。看见大头菜变软一些
11.加入耗油。继续翻炒。等到把耗油炒匀
12.加入水。继续翻炒。
13.水下完之后。继续翻炒，放入盐。味素。
14.以上都是大火在抄，马上就要出锅了，继续翻炒等把汤收没了，就可以出锅了，
15.找一个盘子盛出来，把锅刷了，咱们就可以开吃了，
16.在配上一碗大米饭。吃起来有些麻有些辣。很下饭

小窍门&温馨提示

炒制过程一直用大火即可。
看个人喜好，我是比较喜欢麻椒多一些。
选择麻椒。不是花椒。麻椒比较出味。好吃一些。

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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