虾味咸蛋黄烩豆腐

1.锅中放油，下入虾头中火煎制，用铲子按压虾头，使其虾脑油溢出炒出红油，加葱煸香

2.加热水，烧开。倒出用漏勺滤出葱姜和虾头

3.将淀粉抓碎

4.胡萝卜切末

5.锅中放油，中火煸炒胡萝卜末，炒熟

6.另起锅，锅中放油下入碾碎的咸蛋黄，小火炒至成泡沫状

7.倒入之前的虾脑汁

8.下入豆腐，胡萝卜烧开2分钟，加盐，鸡精

9.出锅淋香油装盘