豆腐巧克力慕斯

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  1.食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮
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  2. 加入豆奶，搅拌豆腐
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  3. 去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌
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  4.将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌
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  5.从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌
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  6.用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时
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  7.将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖
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  8. 再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌
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  9.倒入模具中冷却定型
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  10.准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机
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  11.同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌
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  12. 取出，然后再用滤网过滤好备用
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  13.将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀

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