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栗子挞
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秋天的味道,除了满园的桂花香,还有那阵阵的栗子香。栗子营养丰富、美味可口,有“干果之王”之称。用栗子来做的这道栗子挞口感相当丰富,酥松的挞皮,幼滑的栗子馅,轻盈的栗子奶油,每一口都让你回味无穷。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
100克+3克
蛋黄
1个+1个
栗子仁
80克+60克
牛奶
50克
淡奶油
40克+100克
黄油
50克
辅料
糖粉
20克+15克
白砂糖
25克
盐
3克
栗子挞的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
把100克面粉、3克盐、20克糖粉倒入盆里混合均匀。将黄油切成小块放入面粉混合物里。
3.
用手反复捏搓,使黄油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的状态。
4.
加入1个蛋黄。
5.
揉成没有干粉的面团。
6.
把面团均分成6份。
7.
按压成薄面片放入挞模,捏紧使它贴合挞模的边缘。
8.
用叉子在挞皮底部叉一些小孔。放入预热好180℃的烤箱,烤10分钟左右,
9.
然后做栗子馅,将80克栗子仁、1个蛋黄、细砂糖、牛奶、用料理机打成细腻的糊状。
10.
将栗子馅倒入烤好的挞皮里。
11.
再放入烤箱,175℃烤20-25分钟,烤到馅完全凝固并且鼓起来,就可以出炉了。出炉后的栗子挞冷却备用。
12.
冷却后脱模。
13.
把60克栗子仁用筛网筛成栗蓉。
14.
用电动打蛋器把100克淡奶油打发后和栗蓉混合成栗子奶油。
15.
放入裱花袋中。
16.
挤在放凉的挞上就可以了。
17.
口感丰富的栗子挞。
小窍门&温馨提示
面团只要揉到没有干粉即可,不用过度揉。在挞皮底部用叉子叉一些小孔防止挞皮烤的时候鼓起来。
分类:
烘焙
下午茶
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