土家黄花香辣小豆腐

英英菜谱

土家黄花香辣小豆腐

卤水豆腐加入调料后放置片刻，然后再进行推炒，成品味道会更加香醇。此菜集合干辣椒的辣、黄花菜的清香、老腊肉的浓香于一，体造就了土家菜应的特点。
菜谱选自烹饪期刊

主料

卤水豆腐400克
干黄花菜35克
老腊肉25克
山鸡蛋1个

辅料

土家黄花香辣小豆腐的做法步骤

1.备食材：黄花菜（泡软）切粒，备豆腐，干辣椒、葱、姜末、鸡蛋、老腊洗净肉切丁
2.卤水豆腐洗净，带一次性手套捏碎豆腐成泥，打入鸡蛋，调入鸡汁
3.放盐
4.拌匀入味，放置片刻
5.炒锅上火，倒油烧热，下干辣椒爆香，放腊肉丁
6.腊肉丁中火煸炒出油
7.倒入调好的豆腐泥，推炒至入味（中小火慢炒），淋入花椒油、葱花翻匀即成

小窍门&温馨提示

老豆腐要卤水豆腐称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐
不能用嫩豆腐。

分类：热菜中式宴请老人午餐晚餐

查看全部(共7步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页