初秋治愈系甜品，清新柠檬薄荷派

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初秋治愈系甜品，清新柠檬薄荷派

一道超经典的法式甜品柠檬薄荷派，口感酸甜清爽的柠檬拍十分适合初秋的天气

主料

面粉60g
杏仁粉50g
鸡蛋3个
明胶2片
薄荷1颗
青柠檬2个
青柠檬汁90g
奶油500g
马斯卡彭意大利奶酪70g

辅料

清新柠檬薄荷派的做法步骤

1. 取出黄油110g，加入面粉、淀粉、糖粉、盐和少量海盐
2.加入削成碎片的柠檬皮，再取出香草籽加入
3. 所有物料混合搅拌成面团
4.将面团放在两张油纸之间，擀成合适厚度的饼状
5. 用模具将烤好的饼干压制成所需的形状
6.将吉利丁放入水中浸泡待用
7. 三个鸡蛋加白糖180g 、柠檬皮碎末以及适量柠檬汁混合搅拌
8. 用隔水加热的方法将鸡蛋加热
9.将柠檬酱加明胶、薄荷叶、黄油280g 上搅拌机搅拌
10. 趁热迅速装进裱花袋，然后挤进冷藏的低温模具中，最后冷藏
11.奶锅加白糖150g加热熬制，然后搅糖丝备用
12.用提前准备好的冷藏奶油加白糖和意大利奶酪上搅拌机搅拌
13.将准备好的酥脆饼干／柠檬派/糖丝装饰取出进行最后组合

小窍门&温馨提示

1、要慢慢搅拌才能保证面团烤出的饼干有酥脆感
2、烤箱温度：200度时间：15分钟
3、压制好的饼干需放在冰箱中冷藏

分类：甜品下午茶秋季食谱学生

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