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1.按照食材处理的说明,将菜备好。很多朋友说香料很难找,其实淘宝和麦德龙,或者大超市都可以买到,新鲜的或包装的都可以用。做西餐经常要用到各种不同的新鲜香料,我一般在街市买好整株养在阳台上,需要用的时候就摘一些,方便又新鲜。
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2.首先我们来料理糖醋甜椒。大火热锅加入橄榄油,等油热了,加入切好细条的洋葱和甜椒。加入少许盐和黑胡椒以及1匙羹的白糖,翻炒4到5分钟直至甜椒变软和上色。
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3.在变软的甜椒里倒入3匙羹的红酒醋,这时整个厨房都会弥漫着酸甜清新的气味。等1到2分钟收汁后关小火加少许橄榄油,继续翻炒2到3分钟,加入切碎的罗勒叶,最后翻炒30秒。
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4.关火盛出甜椒装盘放一边,料理猪扒的时间也可以让甜椒更入味。
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5.接下去我们要开始准备料理猪扒。对着外围脂肪部分每隔一段距离切口,确保脂肪和瘦肉之间的膜切断,这样可以保证猪扒在煎的时候受热不会蜷缩。
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6.在调味之前,用厨房纸把猪扒上的多余水分全部擦干。将海盐和黑胡椒均匀洒在猪扒上进行调味,用手把调料在猪扒上按实,可以帮助猪扒锁住调味。
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7.大火热锅,加入橄榄油,确保油温足够热并感觉要冒烟的时候,放入猪扒,新鲜摘下的百里香和压扁的大蒜。两指厚的猪扒每面煎2到3分钟确保上色。假如你的猪扒不够厚,请把时间相应缩短。比如我这次买到的猪扒只有一指厚,我只是每面煎了1到2分钟。
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8.待猪扒两边成功上色之后加上一大勺黄油。不断的将黄油用匙羹淋在猪扒上确保猪扒锁住风味以及保持肉汁。
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9.猪扒出锅后,最重要的一步是将其放在盘子上休息5到10分钟,并继续将锅内的黄油不断淋在猪扒上。最后的最后,装盘并享用这道经济实惠又美味的猪扒大餐吧!